Enkele impressies van leerlingen uit Antwerpen

Mensen helpen voor het goede doel

Een paar dagen geleden kregen we te horen dat de groep van mevrouw Peeters mocht koken voor daklozen. We gingen erwtensoep maken. Een dag op voorhand moesten we beginnen met groenten snijden en woensdag was het dan de grote dag. Maar onze soep was nog niet helemaal klaar en dus moesten we nog wat verder werken aan de soep. Toen we naar de keuken gingen om nog wat verder te werken zagen we de mensen van de pers staan. Wie er ook aanwezig was, was natuurlijk de grote chef kok Johan Segers van het restaurant 't Fornuis.

We vonden het leuk en we hopen uit de grond van ons hart dat ze er gelukkig mee waren en dat ze het lekker vonden en dat we ze een beetje hebben kunnen helpen door ze wat soep te geven

Ook de pers, chef Johan Segers en wij zelf vonden het enorm lekker.

Marjolein verburgh 1ba 13jaar
larissa reinsdorf 1ba 13jaar





De erwtensoep voor daklozen

Kinderen van PIVA geven erwtensoep aan de daklozen.

Wij, de leerlingen van PIVA maakten samen met chef Johan Segers van restaurant ’t Fornuis een lekkere erwtensoep voor de daklozen. We hadden een leuke praktijk dag alleen de ajuinen pikken wat, maar dat is niks ergs voor ons.

We hebben veel plezier gemaakt in de keuken en met demichef messen gesneden en dat was super.

De soep was heel lekker wij hebben zelf geproefd met onze klas en onze chef, die werd zelf ook opgeleid op PIVA. Het was heel tof met hem te koken.

We hebben voor meer dan 400 personen gekookt, dat was hard werken maar wel de moeite waard.

Er zitten veel vitamines en calcium in, gezond voor iedereen en we hopen dat iedereen het lekker vond en er warm van kreeg.

Dit was het verslag van de leerlingen van 1ba van het provinciale instituut PIVA.

Recept: Erwtensoep "Bruneau"

Ingrediënten voor ongeveer 24 personen
250 g spliterwten
6 preiwitten
3 wortels
3 uien
6 middelgrote aardappelen (bintje of van gogh)
1 sla
1 kruidentuiltje
5 liter water of blanke fond of gevogeltefond

Bereiding:
Laat de spliterwten een nacht (12 uur) weken in koud water.
Maak de groenten, preiwitten, aardappelen en wortelen schoon en schil ze. Snij de preiwitten en aardappelen in stukken, leg de hele wortelen opzij. Wikkel uw kruidentuiltje (laurier, tijm...) in een preiblad dat u dichtbindt.
Laat de spliterwten uitlekken en doe ze in een kookpot, giet er water of de fond bij en breng langzaam aan de kook. Bestrooi met een beetje zout en peper, schep het schuim eraf en laat ongeveer twee uur zachtjes koken.
Voeg de prei, de aardappelen, de wortelen en het kruidentuiltje toe en laat nog een uur koken.
Haal de wortelen en het kruidentuiltje uit de soep en zeef ze met een mixer, pureepers of ander hulpmiddel tot een homogene en smeuïge soep.
Breng verder op smaak. U kan de soep opdienen met croutons en fijngesneden sla.

Creatie:

Jean-Pierre Bruneau - Restaurant Bruneau

Bereiding voor de voedselbanken:
Cursisten van CVO Elishout COOVI

Recept: Velouté van gevogelte met spruitjes en Linzen

Ingrediënten voor 10 personen:
4 liter sterke gevogeltefonds of bouillon
250 gr. blanke roux
125 gr. gerookt spek
2 teentjes look
tijm
laurier
3 dl. room
2 eidooiers
30 gr. linzen
250 gr. spruitjes
verse, gehakte peterselie
50 gr. geklaarde boter of olijfolie

Bereiding:
Bak het spek en de (in 2 gesneden tentjes) look aan in de geklaarde boter of olijfolie.
Bevochtig met de gevogeltefonds en voeg de tijm, laurier en peterseliestengels toe.
Laat gedurende 20’ zachtjes trekken. (frémir)
Blancheer ondertussen de spruitjes en kook de linzen gaar.
Snijd de spruitjes in vier of in acht en meng deze met de linzen. Deze dienen als garnituur. Verwijder het spek en snijd dit in kleine blokjes. Voeg dit eveneens toe aan de garnituur.
Bind vervolgens de gevogeltefonds met de rouw en breng nogmaals aan de kook.
Breng eventueel op smaak met peper en zout.
Zeef dit door een puntzeef en voeg de liaison (3 dl. Room en 2 eidooiers) toe.
Voeg als laatste de garnituur van spruitjes, linzen, spek en gehakte peterselie toe.

Creatie:

Peter Leemans - Restaurant De kapblok

Bereiding voor de voedselbanken:

Cursisten van CVO Elishout COOVI

De mobiele soepbars zijn onderweg!

De Week van de Soep georganiseerd door Knorr vindt plaats van 12 tot 19 januari.

Voor hen die het het meeste nodig hebben, werkt Knorr in het kader van haar Week van de Soep samen met de Voedselbanken, 6 vooraanstaande chef-koks en 5 Belgische hotelscholen. Een mooi gebaar voor iedereen en voor een goede start van 2008!

Op deze blog ontdekt u hoe elke school de Week van de Soep beleeft, aan de hand van reportages, foto's, filmpjes en de mening van de leerlingen en leerkrachten.